Gitzifleisch, Ziegensalami und Schinken
Das dunkelrote, sehr magere Fleisch ist von fester
Konsistenz und zugleich ein zarter Genuss. Versuchen Sie es als Schmorgericht, zum Beispiel raffiniert mit Orangen und Zimt. Gibt es nur im Frühling! Sehr beliebt sind auch unsere Ziegensalami und die Ziegenjäger in der Saison.

Rezept Italienisches Zicklein
Zutaten
1,2 kg Zickleinfleisch, in Stücke geschnitten, 3 Zwiebeln,
100 ml Olivenöl, 400 g Tomaten, 200 g Pecorino, 1 TL Knorr,
1 TL Salz, Prise Pfeffer, Prise Oregano, 1 Rosmarinzweig,
1 EL Tomatenpüree, 4 Knoblauchzehen
Zubereitung
Das Fleisch mit Knorr, Salz, Pfeffer und Oregano würzen, im Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen.
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl dünsten. Die Tomaten 10 Sekunden in kochenendes Wasser tauchen, den Stielansatz herausschneiden und schälen.
Horizontal halbieren und die Kerne entfernen. In grobe Würfel schneiden und den Zwiebeln beifügen. Solange dünsten, bis ein Teil des Saftes eingekocht ist. Tomatenpüree, Oregano, Rosmarin und die gehackten Knoblauchzehen zufügen.
Mit dem Fleisch zusammen wenn möglich in einen irdenen Topf geben, den Käse darüber streuen, in den vorgeheitzen, mittelheißen Ofen schieben und 1 gute Stunde schmoren.
Guten Appetit